Condimentos, etc. - Conselhos Sobre o Regime Alimentar

Condimentos, etc. - Conselhos Sobre o Regime Alimentar

20 - Condimentos, etc.

Conselhos Sobre o Regime Alimentar 01 - Razões para reforma 02 - Regime e espiritualidade 03 - A reforma de saúde e a mensagem do terceiro anjo 04 - Regime alimentar apropriado 05 - Fisiologia da digestão 06 - Alimentação imprópria, causa de doenças 07 - O comer em demasia 08 - Controle do apetite 09 - Regularidade no comer 10 - O jejum 11 - Extremos no regime alimentar 12 - O regime durante a gravidez 13 - A dieta infantil 14 - Arte de cozinhar saudável 15 - Alimentos saudáveis e restaurantes vegetarianos 16 - Regime dietético nos sanatórios 17 - A dietética como remédio racional 18 - Frutas, cereais e verduras 19 - Sobremesas 20 - Condimentos, etc. 21 - Gorduras 22 - Proteínas 23 - Carnes (continuação de proteínas) 24 - Bebidas 25 - Ensinando princípios saudáveis

Capítulo 20— Condimentos, etc.

Parte 1— Temperos e condimentos

555. Os condimentos, tão freqüentemente usados pelos mundanos, são de molde a arruinar a digestão.—Carta 142, 1900. 556. Sob a denominação de estimulantes e narcóticos se acha classificada grande variedade de artigos que, conquanto usados como comida ou bebida, irritam o estômago, envenenam o sangue e excitam os nervos. Seu uso é um positivo mal. Muitos procuram a excitação dos estimulantes porque, no momento, são aprazíveis os resultados. Há sempre, porém, uma reação. O uso de estimulantes não naturais tende sempre ao excesso, sendo agente ativo em promover a degeneração e a ruína. Nesta época de pressa, quanto menos excitante for a comida, melhor. Os condimentos são prejudiciais em sua natureza. A mostarda, a pimenta, as especiarias, os picles, e coisas semelhantes, irritam o estômago e tornam o sangue febril e impuro. O estado de inflamação do estômago do bêbado é muitas vezes pintado para ilustrar os efeitos das bebidas alcoólicas. Condição semelhante de inflamação é produzida pelo uso de condimentos irritantes. Dentro em pouco a comida comum não satisfaz o apetite. O organismo sente necessidade, forte desejo de alguma coisa mais estimulante.—A Ciência do Bom Viver, 325 (1905). 557. Condimentos e especiarias usados no preparo do alimento que vai para a mesa, ajuda tanto a digestão como o chá, o café e a bebida supostamente auxiliam o trabalhador a executar sua tarefa. Havendo desaparecido os efeitos imediatos, fazem cair tão abaixo do nível quanto acima deles foram as pessoas elevadas por essas substâncias estimulantes. O organismo é enfraquecido. O sangue é contaminado, sendo inflamação o seguro resultado. — EUT, 6 (1896). 289

Os temperos irritam o estômago e causam desejos mórbidos

558. Nossas mesas só devem apresentar a comida mais saudável, [340] isenta de toda substância irritante. O forte desejo de tomar bebida alcoólica é estimulado pelo preparo de alimentos condimentados e com especiarias. Isto ocasiona um estado febril no organismo, e vem a sede de bebidas aliar-se à irritação. Em minhas amiudadas viagens pelo continente, não freqüento restaurantes, carros-restaurantes ou hotéis, pela simples razão de que eu não posso comer o que ali é proporcionado. Os pratos são altamente temperados com sal e pimenta, ocasionando sede quase intolerável. ... Esses pratos irritariam as delicadas membranas do estômago. ... Tal é a comida comumente servida nas mesas da moda, e dada às crianças. Seu efeito é causar nervosismo e criar uma sede que a água não pode extinguir. ... O alimento deve ser preparado da maneira mais simples possível, livre de condimentos e especiarias, e mesmo de indevida porção de sal. — The Review and Herald, 6 de Novembro de 1883. [As comidas com especiarias criam o desejo de bebidas às refeições— 570] 559. Muitos têm condescendido tanto com o paladar, que a menos que tenham justamente o alimento exigido pelo mesmo, não encontram prazer nele. Caso lhes sejam postas adiante comidas condimentadas, fazem o estômago trabalhar aplicando-lhe esse causticante açoite; pois esse estômago tem sido tratado de tal modo que não reconhece comida não estimulante.— Carta 53, 1898. 560. Pratos requintados são postos diante das crianças — comidas condimentadas, molhos fortes, bolos e pastelarias. Essas comidas altamente temperadas irritam o estômago, e ocasionam apetite mórbido quanto a estimulantes ainda mais fortes. Não somente é o apetite tentado pelas comidas não apropriadas, das quais as crianças têm permissão de ingerir abundância às refeições, mas é-lhes permitido ainda comerem entre as refeições; e quando essas crianças chegam aos doze ou catorze anos, são com freqüência positivos dispépticos. Talvez já tenham visto a gravura do estômago de alguém dado à bebida forte. Estado idêntico se produz sob a influência irritante de especiarias causticantes. Com o estômago em tais condições, há um desejo mórbido de alguma coisa mais para satisfazer às exigências do apetite — alguma coisa mais e mais forte. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 17 (1890). [Para contexto, ver 355] [341]

Seu uso, causa de desmaios

561. Há uma classe que professa crer na verdade, os quais não usam fumo, rapé, chá ou café, e no entanto são culpados de satisfazer o apetite de maneira diferente. Anseiam por carnes altamente temperadas, com molhos fortes, e seu apetite tornou-se tão pervertido que nem mesmo se satisfazem com carne, a menos que seja preparada da maneira mais prejudicial. O estômago fica febril, os órgãos digestivos são sobrecarregados, e contudo o estômago trabalha arduamente para dispor da carga que lhe é imposta. Depois de haver o estômago efetuado sua tarefa, torna-se exausto, o que causa desfalecimento. Aqui é onde muitos se enganam, pensando que é a necessidade de alimento que produz essa sensação, e sem darem ao estômago tempo para descansar, tomam mais alimento, o que remove temporariamente a fraqueza. E quanto mais se condescende com o apetite, tanto mais clamará ele por satisfação. — Spiritual Gifts 4:129 (1864). 562. As especiarias irritam a princípio as tenras mucosas do estômago, mas no final destroem a natural sensibilidade dessa delicada membrana. O sangue se torna febricitante, despertam-se as propensões animais, ao passo que as faculdades morais e intelectuais são enfraquecidas, e tornam-se servas das paixões inferiores. A mãe deve cuidar em pôr diante de sua família uma alimentação simples, se bem que nutritiva.—Christian Temperance and Bible Hygiene, 47; Conselhos Sobre Saúde, 114 (1890). 563. As pessoas que tenham condescendido com o apetite para comer livremente carne, molhos altamente condimentados e várias espécies de bolos requintados e conservas, não podem desde logo ter prazer num regime simples e saudável. Seu paladar está tão pervertido que não têm apetite para seguir um regime saudável de frutas, pão simples e verduras. Não devem esperar que logo a princípio tenham prazer em tomar alimento tão diferente daquele com o qual têm condescendido.—Spiritual Gifts 4:130 (1864). 564. Com toda a preciosa luz que nos tem sido continuamente comunicada nas publicações sobre saúde, não nos podemos permitir viver descuidadamente, numa vida desatenta, comendo e bebendo [342] a nosso bel-prazer e condescendendo com o uso de estimulantes, narcóticos e condimentos. Tomemos em consideração que possuímos uma alma a salvar ou a perder, e que é de conseqüência vital a maneira por que nos relacionamos com a questão da temperança. É de grande importância procedermos bem individualmente tendo compreensão inteligente do que devemos comer e beber, e de como nos cumpre viver a fim de conservar a saúde. Todos estamos sendo provados a ver se aceitaremos os princípios da reforma de saúde ou seguimos a direção da condescendência com o próprio eu.—Manuscrito 33, 1909. [Os adeptos da reforma em matéria de temperança devem despertar para os males provenientes do uso de condimentos—747] [Se bem que sejam rejeitados os pastéis de carne picada, as especiarias, etc., o alimento deve ser cuidadosamente preparado — 389] [O tempo gasto no preparo de comidas temperadas com especiarias, que arruínam a saúde, azedam o temperamento e obscurecem a razão—234] [Especiarias e condimentos permitidos às crianças—348, 351, 354 e 360] [Comidas grandemente temperadas estimulam a comer em excesso e produzem estado desassossegado—351] [O franco uso de picles e condimentos por uma criança nervosa e irritável— 574] [Não pode ser convertido em bom sangue—576] [Recusa de pratos requintados e temperos fortes, etc., demonstra serem os obreiros praticantes da reforma de saúde—227] [Paixões animais excitadas por alimentos condimentados—348] [As comidas levadas para a reunião campal devem ser livres de especiarias e gorduras— 124] [Especiarias não usadas em casa dos White— Apêndice 1:4.] [Alimentos com especiarias e condimentos excitam os nervos e enfraquecem o intelecto— 356] [A bênção de um regime isento de especiarias—119] [São melhores as comidas simples, isentas de especiarias—487] [Os que desejam fortemente condimentos devem ser esclarecidos — 779]

Parte 2— Bicarbonato e fermento em pó

565. O emprego do bicarbonato ou fermento em pó, no pão, é nocivo e desnecessário. O bicarbonato produz inflamação do estômago, envenenando muitas vezes todo o organismo. Muitas donas-de-casa julgam não poder fazer bom pão sem empregar o bicarbonato, mas isto é um erro. Se se derem ao incômodo de aprender melhores métodos, seu pão será mais saudável e, a um paladar natural, muito mais agradável.— A Ciência do Bom Viver, 300, 301 (1905). [343] 566. Bolachas levedadas com bicarbonato ou fermento em pó, nunca devem aparecer quentes na mesa. Tais preparados são impróprios para entrar no estômago. Pão levedado quente de qualquer espécie é de difícil digestão. Broinhas a um tempo saudáveis e apetitosas podem ser feitas com farinha integral, misturadas com água pura, fria e leite. Mas é difícil ensinar a nosso povo simplicidade. Quando recomendamos broinha de farinha integral, nossos amigos dizem: “Oh! sim, sabemos fazê-los!” Ficamos muito decepcionados quando elas aparecem, crescidas com fermento em pó ou com leite azedo e bicarbonato. Essas pessoas não dão demonstração de reforma. A farinha integral, misturada com água pura e branda, e leite produz as melhores broinhas que já provamos. Se a água é salobra, empregue-se mais leite fresco, ou adicione-se um ovo à massa. As broinhas devem ser inteiramente assadas num forno bem aquecido, com fogo firme. — The Review and Herald, 8 de Maio de 1883. 567. Vejo em minhas viagens famílias inteiras sofrendo doenças em conseqüência de deficiência na cozinha. Raramente se vê em sua mesa pão saboroso, saudável. Biscoitos amarelos com bicarbonato e pão pesado e pegajoso estão estragando os órgãos digestivos de dezenas de milhares.—The Health Reformer, Agosto de 1873. 568. Alguns não sentem ser dever religioso preparar devidamente o alimento; daí não buscarem aprender a fazê-lo. Deixam o pão ficar azedo antes de assá-lo, e o bicarbonato adicionado a fim de remediar o descuido da cozinheira torna-o totalmente impróprio para o estômago humano. —Christian Temperance and Bible Hygiene, 49; Conselhos Sobre Saúde, 117 (1890). 569. Vemos peles emaciadas, e queixosos dispépticos onde quer que vamos. Quando nos sentamos à mesa e comemos a comida preparada da mesma maneira por que tem sido feita há meses, talvez anos, admiro-me de que essas pessoas estejam vivas. O pão e as bolachas estão amarelos de bicarbonato. Esse recurso do bicarbonato destina-se a poupar um pouco de cuidado; em virtude de esquecimento, o pão é deixado azedar muitas vezes antes de assar, e para [344] remediar o mal, acrescenta-se uma grande porção de bicarbonato, o que apenas o torna totalmente impróprio para o estômago humano. O bicarbonato não deve ser de forma alguma introduzido no estômago; pois seu efeito é terrível. Ele corrói as mucosas do estômago, ocasiona inflamação, e envenena com freqüência todo o organismo. Alguns alegam: “Não posso fazer broinhas ou bom pão a não ser que empregue bicarbonato ou fermento em pó.” Certamente poderão, se se tornarem alunos e estiverem dispostos a aprender. Não é a saúde de sua família de suficiente valor para inspirar-lhes a ambição de aprender a cozinhar e a comer?—Testimonies for the Church 2:537 (1870).

Parte 3—Sal

570. Não useis sal em quantidade, evitai as conservas e comidas condimentadas, servi-vos de abundância de frutas e a irritação que reclama tanta bebida nas refeições desaparecerá em grande parte. — A Ciência do Bom Viver, 305 (1905). 571. Cumpre preparar o alimento de modo a ser não só apetitoso, como substancial. Não se deve subtrair ao corpo o que ele necessita. Eu uso sal e sempre o usei, porque o sal, em vez de produzir efeito deletério, é realmente essencial para o sangue. —Testimonies for the Church 9:162 (1909); Testemunhos Selectos 3:362. 572. Uma vez o Dr. _____ procurou ensinar nossa família a cozinhar segundo a reforma de saúde, tal como ele a entendia, sem sal nem qualquer outra coisa que temperasse a comida. Bem, decidi experimentar, mas fiquei com as forças tão reduzidas que tive de mudar; e começamos um método diferente, com grande êxito. Digovos isto porque sei que vos encontrais em real perigo. O alimento deve ser preparado de maneira que seja nutritivo. Não devia ser privado daquilo que o organismo necessita. ... Uso algum sal, e tenho-o sempre, porque segundo a instrução que me foi dada por Deus, esse artigo, em vez de ser deletério, é realmente essencial ao sangue. Os porquês e para quês disto, não sei, mas transmito-lhes a instrução segundo me foi dada.—Carta 37, 1901. [Deve ser usado algum sal —548] [Evitar indevida quantidade de sal —558] [Algum sal usado por E. G. White— Apêndice 1:4.] [345]

Parte 4— Molhos e vinagre

573. Nesta época de pressa, quanto menos estimulante for a comida, melhor. Os condimentos são prejudiciais em sua natureza. A mostarda, a pimenta, as especiarias, os picles, e coisas semelhantes, irritam o estômago e tornam o sangue febril e impuro. — A Ciência do Bom Viver, 325 (1905). 574. Achava-me uma vez a uma mesa com várias crianças abaixo de doze anos. Foi servida carne em abundância, e então uma menina delicada e nervosa pediu picles. Entregaram-lhe um frasco de picles mistos, ardente de mostarda e picante de outros condimentos, e disso ela se serviu abundantemente. A criança era conhecida por seu nervosismo e irritabilidade de temperamento, e esses condimentos ardentes, eram de molde a produzir tal condição. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 61, 62; Fundamentos da Educação Cristã, 150, 151 (1890). 575. Os pastéis de carne e os picles, que jamais deveriam encontrar lugar em qualquer estômago humano, proporcionarão mísera qualidade de sangue.—Testimonies for the Church 2:368 (1870); Testemunhos Selectos 1:190. 576. Os órgãos que produzem o sangue não podem converter condimentos, pastéis de carne, picles e carnes doentes em sangue bom.—Testimonies for the Church 2:383 (1870). [Para contexto ver 336] 577. Não useis sal em quantidade, evitai os picles e comidas condimentadas, servi-vos de abundância de frutas, e a irritação que requer tanta bebida nas refeições desaparecerá em grande parte.—A Ciência do Bom Viver, 305 (1905). [Picles irritam o estômago e tornam o sangue impuro—556] Vinagre 578. As saladas são preparadas com óleo e vinagre, há fermentação no estômago, e a comida não é digerida, mas decompõe-se ou apodrece; em conseqüência, o sangue não é nutrido, mas fica cheio de impurezas, e surgem perturbações hepáticas e renais. — Carta 9, 1887. [Experiência individual no vencer o hábito do vinagre — Apên- [346] dice 1:6.]